麹レシピぞくぞく
アーダ2F暮らしの本棚に、続々と麹レシピの本が増えております!
今静かな麹ブームが起きている!
ー麹(糀)とは?
大豆や米、麦に麹菌という微生物を繁殖させたもの。
実は、私たちが身近に使っている醤油や味噌も麹にささえられてできています。
肌にも良く、シミやほくろの原因となるメラニンの生成もおさえてくれる効果があり、
活用法は盛りだくさんです。
今日は、そんな麹の作り方や、麹を使った料理を提案してくれる本をご紹介します。
*ひとさじで料亭の味!魔法の糀レシピ
糀とはどんなものか、なぜ体にいいのかという基本的な疑問から答えてくれている一冊。
塩糀、甘糀、だし糀、糀納豆の作り方や、それをつかった料理を紹介。
甘酒などのドリンクになったり、ピザ生地に使用したり、たれにもなり、スイーツにもなったりと変幻自在!
*糀屋本店の塩麹レシピ
創業三百年の歴史をもつ糀屋本店の女将が紹介する塩麹を使った料理のレシピ集。
ほうれん草の胡麻塩麹和えやけんち汁などの和風のものから、パスタやスープ、の洋風のものや、黒ゴマ豆乳プリンや焼きりんごなどのスイーツまで。
とってもおいしそうです
万能麹でお腹も満たされ、お肌もつるつるに♪
◇なち◇
今静かな麹ブームが起きている!
ー麹(糀)とは?
大豆や米、麦に麹菌という微生物を繁殖させたもの。
実は、私たちが身近に使っている醤油や味噌も麹にささえられてできています。
肌にも良く、シミやほくろの原因となるメラニンの生成もおさえてくれる効果があり、
活用法は盛りだくさんです。
今日は、そんな麹の作り方や、麹を使った料理を提案してくれる本をご紹介します。
*ひとさじで料亭の味!魔法の糀レシピ
糀とはどんなものか、なぜ体にいいのかという基本的な疑問から答えてくれている一冊。
塩糀、甘糀、だし糀、糀納豆の作り方や、それをつかった料理を紹介。
甘酒などのドリンクになったり、ピザ生地に使用したり、たれにもなり、スイーツにもなったりと変幻自在!
*糀屋本店の塩麹レシピ
創業三百年の歴史をもつ糀屋本店の女将が紹介する塩麹を使った料理のレシピ集。
ほうれん草の胡麻塩麹和えやけんち汁などの和風のものから、パスタやスープ、の洋風のものや、黒ゴマ豆乳プリンや焼きりんごなどのスイーツまで。
とってもおいしそうです
万能麹でお腹も満たされ、お肌もつるつるに♪
◇なち◇
by ardour
| 2012-02-23 15:35
| アーダの暮らし棚。
大阪の書店、 心斎橋アセンス別館ARDOURのスタッフによるブログです。おもちゃ、絵本、雑貨の入荷案内など。
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